Carta Salvaje
Miami
Domingo a Jueves de 6:00 pm a 8:00 pm, Viernes de 6:00 pm a 7:00 pm
Martini Fiero, club soda & prosecco
Mijenta Tequila, Agave & Lime juice
Smoke Lab Vodka, maracuyá, jugo de lima y shot de prosecco.
Stolichnaya Vodka, pepino, albahaca, jengibre, lima y Ginger beer.
Ron Bacardi Superior, Licor de coco, sirope de agua de coco y pandan, jugo de piña, lima y crema de coco.
Malbec
Tormaresca
Prosecco
Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.
Relleno de surimi y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
King salmon, spicy mayo, ikura, cilantro.
Edamames glaseados en salsa sakura, cilantro y katsuobushi.
Glaseados con salsa picante e hilos de chile.
Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.
Creaciones de la semana
Komos Rose, mango, jalapeño, agave y lemon juice
Copa: 32
The Lost Explorer Espadin, Aperol, Ancho Reyes y Lime Juice
Copa: 20
Patron El Alto Reposado, Tripe Sec, lime y agave
Copa: 65
Tequila Don Julio 1942 Primavera
Copa: 35
Patron El Cielo, Triple Sec, lime y agave.
Copa: 60
Woodinbille Bourbon
Copa: 20
Hennessy VSOP
Copa: 32
Mamajuana Candela, Mint, simple sirop y angostura
Copa: 15
Martini Fiero, club soda & prosecco
Copa: 15
Vino Rosado
Copa: 12
Botella: 55
Copa: 20
Relleno de Anguila, rebanadas de pepino con topping de aguacate, salsa de anguila y bonito
Mitad de Pato Pekinés Madurado y Rostisado, acompañado de cebollino y salsa de ajíes.
Fideos salteados con camarones hongos y vegetales
Gin Canaima, Midori, Umeshu, lime, Agave y London Essens peach soda
Copa: 25
Smoke Lab Vodka, ginebra Puerto de Indias , maracuyá, jengibre, jugo de limón, soda peach y jazmín
Copa: 22
Olmeca Altos, Mezcal Amaras, maracuyá, fresa y lima.
Copa: 22
Havana Club, Licor de coco, sirope de agua de coco y pandan, jugo de piña, lima y crema de coco.
Copa: 22
Absolut Vodka, pepino, albahaca, jengibre, lima y Ginger beer Fever tree.
Copa: 22
Mezcal Amaras, piña ahumada, mandarina y limón fresco.
Copa: 22
Olmeca Altos, mango, jalapeño, agave y jugo limón.
Copa: 22
Smoke Lab Vodka, maracuyá, jugo de lima y shot de prosecco
Copa: 22
Olmeca Altos, piña, jengibre, agave y Red Bull Tropical
Copa: 22
Olmeca Altos Mezcal Amaras, Sirope de Maíz y Soda de Pomelo
Copa: 22
Absolut Vodka,Frangelico, Yogurt de coco, Lima y puré de Fresa.
Copa: 22
Old Forester Bourbon, Midori, Limon, Agua de Coco y Slice de Jalapeño
Copa: 22
Leblon Cachaça, Licor de flor de saúco, lima y Fever tree de yuzu
Copa: 22
Ron Bacardi Superior, sirope de arándanos y limón fresco
Copa: 22
Mezcal Unión, agave y jugo limón.
Copa: 18
Los Angeles 1941, Tito’s vodka, ginger beer Fever tree y jugo de lima.
Copa: 18
New York 1882, old forester bourbon, Angostura de naranja.
Copa: 18
Cuba 1900, ron Bacardi superior, coca cola, limón fresco y angostura.
Copa: 18
Chicago 1913, ginebra Gray Whale, menta fresca, lime, sirope simple.
Copa: 18
Myanmar 1880, ginebra Gray whale , cointreau, piña fresca, mix frutos rojos, angostura, bitter de naranja, jugo de lima.
Copa: 18
San Francisco 1990, Patron Reposado, agave y jugo limón.
Copa: 18
New York 1894, whiskey, vermouth dulce, angostura.
Copa: 18
New Orleans 1853, bourbon, brandy, absinta, peycheaud’s & angostura.
Copa: 18
San Francisco 1946, Don julio, limón, crema de cassis, ginger beer.
Copa: 18
Venecia 1945, prosecco La Marca, zumo de durazno
Copa: 18
Mezcal Amaras, lime, red vermouth, aperol & bitters.
Copa: 18
Ron Havana Club, Menta, Jugo de Limón y Simple Sirop
Copa: 18
St Germain, La Marca prosecco and white peach London essence soda
Copa: 18
Cumbé, ginger beer & lemon juice.
Copa: 18
Copa: 20
Botella: 70
Copa: 20
Botella: 70
Cítricos, sirope de albahaca y refresco de jengibre.
Copa: 12
Cítricos, fruta de la pasión, london essence de melocotón y jazmín.
Copa: 12
Cerveza Japonesa
Botella: 9
Botella: 9
Botella: 9
Botella: 9
Botella: 10
Botella: 10
Botella: 10
Botella: 10
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 5
Botella: 5
Copa: 14
Botella: 160
Copa: 15
Botella: 230
Copa: 16
Botella: 180
Copa: 17
Botella: 250
Copa: 18
Botella: 280
Copa: 19
Botella: 300
Copa: 20
Botella: 320
Copa: 22
Botella: 340
Copa: 25
Botella: 400
Copa: 30
Botella: 350
Tequila
Copa: 20
Botella: 250
Copa: 70
Botella: 800
Copa: 38
Botella: 450
Tequila
Copa: 35
Botella: 420
Botella: 450
Botella: 500
Botella: 1200
Botella: 400
Botella: 600
Botella: 800
Botella: 380
Botella: 500
Botella: 500
Botella: 800
Botella: 1500
Botella: 600
Botella: 1200
Botella: 350
Botella: 450
Botella: 500
Botella: 850
Copa: 65
Botella: 750
Copa: 20
Botella: 300
Botella: 450
Botella: 550
Copa: 60
Botella: 700
Copa: 24
Botella: 280
Copa: 27
Vaso: 320
Copa: 25
Botella: 420
Copa: 16
Botella: 190
Copa: 31
Botella: 370
Copa: 46
Botella: 550
Copa: 22
Botella: 260
Copa: 32
Botella: 380
Copa: 28
Botella: 330
Copa: 50
Botella: 600
Copa: 63
Botella: 750
Copa: 15
Botella: 180
Copa: 14
Botella: 160
Copa: 15
Botella: 230
Vaso: 16
Botella: 190
Vaso: 17
Botella: 260
Copa: 18
Botella: 220
Vaso: 19
Botella: 300
Copa: 20
Botella: 230
Vaso: 22
Botella: 350
Vaso: 30
Botella: 450
Botella: 400
Botella: 600
Botella: 300
Botella: 400
Copa: 40
Botella: 500
1 Litro
Copa: 26
Botella: 400
Copa: 32
Botella: 380
Copa: 20
Botella: 250
Copa: 20
Botella: 250
Copa: 39
Botella: 460
Vaso: 22
Botella: 350
Copa: 24
Botella: 380
Vaso: 20
Botella: 380
Copa: 30
Botella: 360
Botella: 800
Botella: 1500
Botella: 1000
Botella: 2000
Botella: 400
Botella: 400
Botella: 700
Botella: 700
Botella: 400
Botella: 500
Botella: 400
Botella: 450
Botella: 350
Botella: 250
Botella: 400
Botella: 400
Copa: 38
Botella: 450
Copa: 85
Botella: 1000
Copa: 30
Botella: 350
Copa: 15
Botella: 200
Copa: 13
Botella: 150
Botella: 65
Botella: 65
Botella: 65
Copa: 25
Botella: 60
Botella: 130
Prosecco
Copa: 15
Botella: 55
Prosecco
Copa: 15
Botella: 55
Prosecco
Botella: 80
Champagne
Copa: 18
Botella: 90
Champagne
Botella: 140
Champagne
Botella: 190
Champagne
Botella: 195
Champagne
Botella: 150
Champagne
Botella: 150
Champagne
Botella: 180
Champagne
Botella: 210
Champagne
Botella: 220
Champagne
Botella: 500
Champagne
Botella: 600
Chardonay
Botella: 60
Reisling
Botella: 55
Chardonnay
Botella: 150
Bourgogne Chardonay
Copa: 15
Botella: 70
Chablis
Botella: 115
Botella: 100
Riesling
Botella: 60
Pinot Grigio
Copa: 13
Botella: 55
Pinot Grigio.
Botella: 75
Bianco Secco
Botella: 100
Chardonnay.
Botella: 200
Albariño.
Botella: 60
Albariño.
Copa: 14
Botella: 60
Cotes de Provence
Copa: 14
Botella: 70
Cotes de Provence
Botella: 65
Salento
Botella: 55
Copa: 15
Botella: 65
Cabernet Sauvignon.
Copa: 15
Botella: 65
Cabernet Sauvignon.
Botella: 130
Cabernet Sauvignon.
Botella: 200
Cabernet Sauvignon.
Botella: 250
Merlot
Botella: 65
Merlot
Botella: 85
Blend
Botella: 80
Pinot Noir.
Botella: 90
Malbec.
Copa: 15
Botella: 60
Graciano.
Botella: 65
Tempranillo.
Botella: 70
Tempranillo.
Botella: 270
Botella: 90
Botella: 350
Pinot Noir
Botella: 55
Botella: 650
Sainte Arche 2020
Botella: 100
Glaseados con salsa picante e hilos de chile.
Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu feta.
Langostinos tempurizados con aderezo de wasabi, kale crocante y cebollino.
King salmon, spicy mayo, ikura, cilantro.
Edamames glaseados en salsa sakura, cilantro y katsuobushi.
Relleno de bogavante, base de bísque de bogavante, wonton crispy y micro menta.
Relleno de hongos y servidos con demi-glace y crema trufada.
Rellenos de short rib ahumado, col y repolllo morado encurtido.
Vacío salteado al wok, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante.
Orange jam, garlic ponzu sauce, Kaisho salad
Finas láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi, acompañado de una piedra caliente.
Tirado de salmón, trufa fresca, polvo de gochujang, miso, vinagre de yuzu y micro shiso.
Chutoro with Tomate tartar and kizami wasabi
Finas láminas de kampachi, salsa de ají amarillo y micro shiso, crocante de papa.
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Relleno de snow crab, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate y salmón, aderezo de anguila, ikura y wonton crispy.
Relleno de snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang.
Relleno de camarones, espárragos y spicy mayo, con topping de itogaki, aderezo de anguila e ikura.
Roll relleno de soft shell, snow crab, aguacate, tobiko, esparragos y cebollin con salsa de ikura.
Relleno de surimi y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Relleno de kampio, con shibazuke, pimiento ahumado, espárragos y aguacate, acompañado de soya yuzu-kosho.
Relleno de snow crab y cebollino, con topping de sashimi de hamachi y pasta de aguacate, toro tartar, salsa de huevo trufada y hongos boletus.
Relleno de espárrago, hamachi, sriracha, sesame oil, cilantro con topping de sashimi hamachi y pimiento serrano.
1 roll y 9 nigiris.
1 roll y 9 nigiris.
9 sashimis.
9 sashimis.
Vieira japonesa.
Salmón nórdico.
Erizo de mar. (Solo en temporada).
Lomo de atún blue fin
Anguila de agua dulce.
Calamar japonés.
Pulpo japonés.
Huevas de salmón.
Pescado medio graso.
Camarón.
Atún graso, shiso y wasabi.
Atún y cebollino.
Salmón y wasabi.
Pepino y sésamo.
Ikura y huevo de codorniz.
Atún graso, tempura flakes, salsa kimchee y topping de cebollino.
Atún graso, cebollino y topping de caviar.
Salmón, aguacate, ikura, garlic mayo y topping de tempura flakes.
Atún de aleta azul, aguacate, caviar, garlic mayo y topping de tempura flakes.
Mango maduro, mango verde, rábano rojo, pepino.
Aderezo de miso, espinacas baby, berro, aguacate, crocante de tempura
Arroz frito con pato asado, aceite de trufa y hongos.
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Arroz salteado al wok, wagyu fileteado, ikura y huevo cocido a baja temperatura.
Fideos frescos, carne, huevo cocido, cebollino y baby corn.
Sopa Miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.
Arroz salteado al wok, wagyu A5 fileteado, ikura y huevo cocido a baja temperatura.
Arroz Kushihikari, infusión japonesa de hongos, terminado con vegetales y Demiglas de ternera
Branzino en salsa ponzu yuzu estilo Salvaje.
Langostinos al carbón con salsa holandesa de yuzu, ichimi togarashi. (p.u.)
Glaseado en salsa miso, acompañado de acelgas salteadas.
Tataki de ventresca de atún, con salsa ponzu yuzu.
Pescado del Mediterráneo cocido a la robata. Acompañado de un ponzu.
Salmón a la robata glaseado con ponzu, acompañado de bok choy y acelgas, con aderezo de soja.
Pulpo español en 2 brochetas con salsa de sobrasada, mantequilla de shiso, sal y pimienta negra.
Asado de tira ahumado por 12 horas en madera de manzano.
Con holandesa de yuzu y acompañado de setas a la robata.
Entraña de wagyu australiano a la robata.
Wagyu japonés a la robata.
Chuletón de wagyu australiano con wasabi chimichurri.
Cordero glaseado con salsa teriyaki, wonton crispy y acompañado de coles de Bruselas en salsa kimchee.
New York Steak.
Pollo a la parrilla en 4 brochetas, acompañado de salsa tandoori.
Aguacates con salsa ponzu y aceite de trufas.
Maíz fresco en mantequilla de shiso y soja.
Hongos silvestres a la robata con holandesa de yuzu y shiso.
Confitadas por dentro, crocantes por fuera.
Coles de bruselas crujientes en salsa kimchi.
Espárragos a la robata con mantequilla de shiso y soja.
Sauté with a butter shiso sauce
Crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos.
Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de helado de semillas de cilantro y frambuesas.
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.
Tres leches, coco, crema de dulce de leche, crocante de chocolate y café, helado de coco.
Fino bizcocho con explosión liquida de té verde y chocolate blanco, acompañado con helado de coco.
Exclusivo Single Malt Macallan de 12 años con un delicado helado de Caramelo Salado.
Zacapa 23 Rum acompañado de una refrescante mezcla de helado de piña colada.
Un toque diferente e intenso de Tequila Don Julio Reposado con el rico sabor del dulce de leche.
Irresistible Veuve Clicquot Champagne romanticamente acompañado de helado de fresa.
Una combinación única de un suave sabor de Vodka Ciroc y un helado cremoso de pistacho.
Laphroaig Select single malt mezclado con la sensación de ensueño del helado de chocolate.
MINT APPLE WATERMELON BLUEBERRY
HAWAII ~ mango, pineapple, mint LOVE 66 ~ honeydew, passionfruit, watermelon, mint ABSOLUTE ZERO ~ icy mint WATERMELON BLUEBERRY MOJITO
HEAVEN’S BERRY LEMON MINT APPLE PEACH CHAI MANGO
Domingos de 12 p. m. a 4 p. m. | Comida y Bebidas sin límite | $85: Elige entre el "Brunch Menú de Comida" y el "Brunch Menú de Cocteles" | $65: Elige entre el "Brunch Menú de Comida" y el "Menú de Bebidas sin Alcohol"
Smoke Lab Vodka, ginebra Puerto de Indias , maracuyá, jengibre, jugo de limón, soda peach y jazmín
Olmeca Altos, Mezcal Amaras, maracuyá, fresa y lima.
Mezcal Amaras, piña ahumada, mandarina y limón fresco.
Absolut Vodka, pepino, albahaca, jengibre, lima y Ginger beer Fever tree.
Havana Club, Licor de coco, sirope de agua de coco y pandan, jugo de piña, lima y crema de coco.
Prosecco, Jugo de naranja.
Prosecco, Pure de Durazno.
Vodka, Jugo de tomate, Salsa Worcestershire, Salsa picante, Jugo de limón, Sal de apio, Pimienta negra molida.
Frutos rojos, plátano, granola, copos de coco, crema de almendras.
Huevos pochados, aguacate troceado con frijoles y crema de ají en pan ciabatta.
Frutos rojos y crema con sirope de matcha.
Salmón oraking y huevos benedict en un pan brioche, salpicado con salsa holandesa.
Sandwich de langosta y camarones en pan brioche.
Con champiñones, jamón y queso.
Carne angus prime, bacon, cebolla carameliza, mostaza dijon y salsa tofu feta, con papas fritas.
Relleno de kampio, con shibazuke, pimiento ahumado, espárragos y aguacate, acompañado de soya yuzu-kosho.
Relleno de surimi y envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada.
Relleno de salmón, cebollino, spicy mayo y aguacate, con topping de salmón, wonton crispy y aderezo de maracuyá y anguila.
Relleno de atún, wonton crispy, cebollino, spicy mayo, con topping de aguacate y base de tofu-feta.
Arroz frito con pato asado.
Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
Sopa Miso con tofu tostado, cebollino y ralladura de limón.
Con patatas y huevos.
Coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu feta.
Tres leches, coco caramelizado, crema chantilli, lima y helado de dulce de leche.
Chocolate venezolano, mousse de chocolate con leche, gel de maracuyá, bizcocho de chocolate.
